Το μαγείρεμα και η αποστείρωση της υψηλής θερμοκρασίας είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για την παρατεταμένη διάρκεια ζωής των τροφίμων και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από πολλά εργοστάσια τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως χρησιμοποιείταιανταπόκρισηέχουν τις ακόλουθες δομές: PET // al // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, κλπ. Η δομή PA // RCPP χρησιμοποιείται ευρέως. Τα τελευταία δύο χρόνια, τα εργοστάσια τροφίμων που χρησιμοποιούν PA/RCPP έχουν διαμαρτυρηθεί περισσότερο για τους ευέλικτους κατασκευαστές υλικών συσκευασίας και τα κύρια προβλήματα που αντανακλώνται είναι η αποκόλληση και οι σπασμένες σακούλες. Μέσω της έρευνας, διαπιστώνεται ότι ορισμένα εργοστάσια τροφίμων έχουν κάποιες παρατυπίες στη διαδικασία μαγειρέματος. Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να είναι 30 ~ 40 λεπτά σε θερμοκρασία 121C, αλλά πολλές εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων είναι πολύ περιστασιακές για τον χρόνο αποστείρωσης και κάποιοι φτάνουν ακόμη και στον χρόνο αποστείρωσης των 90 λεπτών.
Για τα πειραματικά δοχεία μαγειρέματος που αγοράστηκαν από ορισμένες ευέλικτες εταιρείες συσκευασίας, όταν ο μετρητής θερμοκρασίας δείχνει 121C, η τιμή ένδειξης πίεσης ορισμένων δοχείων μαγειρέματος είναι 0,12 ~ 0,14MPa και ορισμένα δοχεία μαγειρέματος είναι 0,16 ~ 0,18MPa. Σύμφωνα με ένα εργοστάσιο τροφίμων, όταν η πίεση του δοχείου μαγειρέματος εμφανίζεται ως 0.2MPa, η τιμή ένδειξης του θερμόμετρου είναι μόνο 108C.
Προκειμένου να μειωθούν οι επιπτώσεις της ποιότητας των διαφορών στη θερμοκρασία, ο χρόνος και η πίεση στην ποιότητα των προϊόντων μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, η θερμοκρασία, η πίεση και τα ρελέ χρόνου του εξοπλισμού πρέπει να βαθμονομούνται τακτικά. Γνωρίζουμε ότι η χώρα διαθέτει ετήσιο σύστημα επιθεώρησης για διάφορους τύπους μέσων, μεταξύ των οποίων τα μέσα πίεσης είναι υποχρεωτικά ετήσια μέσα επιθεώρησης και ο κύκλος βαθμονόμησης είναι μία φορά κάθε έξι μήνες. Δηλαδή, υπό κανονικές συνθήκες, ο μετρητής πίεσης πρέπει να είναι σχετικά ακριβής. Το όργανο μέτρησης της θερμοκρασίας δεν ανήκει στην κατηγορία της υποχρεωτικής ετήσιας επιθεώρησης, οπότε η ακρίβεια του οργάνου μέτρησης θερμοκρασίας πρέπει να μειωθεί.
Η βαθμονόμηση του ρελέ του χρόνου πρέπει επίσης να βαθμονομηθεί εσωτερικά σε τακτική βάση. Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο ή σύγκριση χρόνου με τη βαθμονόμηση. Η μέθοδος βαθμονόμησης προτείνεται ως εξής. Μέθοδος διόρθωσης: Εισάγετε μια ορισμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό σε βρασμό στο βαθμό που μπορεί να βυθίσει τον αισθητήρα θερμοκρασίας και να ελέγξει αν η ένδειξη θερμοκρασίας είναι 100C αυτή τη στιγμή (σε περιοχές υψηλού υψομέτρου, η θερμοκρασία σε αυτό Ο χρόνος μπορεί να είναι 98 ~ 100C); Αντικαταστήστε το πρότυπο θερμόμετρο για σύγκριση. Απελευθερώστε μέρος του νερού για να εκθέσετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας στην επιφάνεια του νερού. Καλύψτε το δοχείο σφιχτά, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 121C και παρατηρήστε εάν ο μετρητής πίεσης του δοχείου μαγειρέματος αυτή τη στιγμή υποδεικνύει 0,107MPa (σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου, η τιμή πίεσης αυτή τη στιγμή μπορεί να είναι (0,110 ~ 0. 120MPa) . Θερμόμετρο για ρύθμιση.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιούνιος-24-2022