Το μαγείρεμα και η αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων και χρησιμοποιείται ευρέως από πολλά εργοστάσια τροφίμων εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιείται συνήθως.σακουλάκια αποστακτήραέχουν τις ακόλουθες δομές: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, κ.λπ. Η δομή PA//RCPP χρησιμοποιείται ευρέως. Τα τελευταία δύο χρόνια, τα εργοστάσια τροφίμων που χρησιμοποιούν PA/RCPP έχουν παραπονεθεί περισσότερο για τους κατασκευαστές εύκαμπτων υλικών συσκευασίας και τα κύρια προβλήματα που αντικατοπτρίζονται είναι η αποκόλληση και οι σπασμένες σακούλες. Μέσω έρευνας, διαπιστώθηκε ότι ορισμένα εργοστάσια τροφίμων έχουν κάποιες ανωμαλίες στη διαδικασία μαγειρέματος. Γενικά, ο χρόνος αποστείρωσης θα πρέπει να είναι 30 ~ 40 λεπτά σε θερμοκρασία 121C, αλλά πολλές εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων είναι πολύ επιφυλακτικές σχετικά με τον χρόνο αποστείρωσης και μερικές φτάνουν ακόμη και τον χρόνο αποστείρωσης των 90 λεπτών.
Για τις πειραματικές κατσαρόλες που αγοράζονται από ορισμένες εταιρείες εύκαμπτης συσκευασίας, όταν ο μετρητής θερμοκρασίας δείχνει 121C, η ένδειξη πίεσης ορισμένων κατσαρολών είναι 0,12 ~ 0,14MPa, και ορισμένων κατσαρολών είναι 0,16 ~ 0,18MPa. Σύμφωνα με ένα εργοστάσιο τροφίμων, όταν η πίεση της κατσαρόλας του εμφανίζεται ως 0,2MPa, η ένδειξη του θερμομέτρου είναι μόνο 108C.
Προκειμένου να μειωθεί η επίδραση των διαφορών θερμοκρασίας, χρόνου και πίεσης στην ποιότητα των προϊόντων μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, τα ρελέ θερμοκρασίας, πίεσης και χρόνου του εξοπλισμού πρέπει να βαθμονομούνται τακτικά. Γνωρίζουμε ότι η χώρα διαθέτει ένα ετήσιο σύστημα επιθεώρησης για διάφορους τύπους οργάνων, μεταξύ των οποίων τα όργανα πίεσης είναι υποχρεωτικά όργανα ετήσιας επιθεώρησης και ο κύκλος βαθμονόμησης είναι μία φορά κάθε έξι μήνες. Δηλαδή, υπό κανονικές συνθήκες, το μανόμετρο θα πρέπει να είναι σχετικά ακριβές. Το όργανο μέτρησης θερμοκρασίας δεν ανήκει στην κατηγορία του υποχρεωτικού ετήσιου ελέγχου, επομένως η ακρίβεια του οργάνου μέτρησης θερμοκρασίας θα πρέπει να μειωθεί.
Η βαθμονόμηση του ρελέ χρόνου πρέπει επίσης να βαθμονομείται εσωτερικά σε τακτική βάση. Χρησιμοποιήστε χρονόμετρο ή συσκευή σύγκρισης χρόνου για τη βαθμονόμηση. Η μέθοδος βαθμονόμησης προτείνεται ως εξής. Μέθοδος διόρθωσης: Εγχύστε μια ορισμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό μέχρι να βράσει σε σημείο που να μπορεί να βυθίσει τον αισθητήρα θερμοκρασίας και ελέγξτε αν η ένδειξη θερμοκρασίας είναι 100C εκείνη τη στιγμή (σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο, η θερμοκρασία εκείνη τη στιγμή μπορεί να είναι 98 ~ 100C). Αντικαταστήστε το τυπικό θερμόμετρο για σύγκριση. Αφήστε ένα μέρος του νερού να εκτεθεί ο αισθητήρας θερμοκρασίας στην επιφάνεια του νερού. Κλείστε καλά την κατσαρόλα, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 121°C και παρατηρήστε εάν το μανόμετρο της κατσαρόλας αυτή τη στιγμή δείχνει 0,107Mpa (σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο, η τιμή πίεσης αυτή τη στιγμή μπορεί να είναι (0,110 ~ 0,120MPa). Εάν τα παραπάνω δεδομένα μπορούν να συμφωνήσουν κατά τη διαδικασία βαθμονόμησης, αυτό σημαίνει ότι το μανόμετρο πίεσης και το μανόμετρο θερμοκρασίας της κατσαρόλας είναι σε καλή κατάσταση. Διαφορετικά, θα πρέπει να ζητήσετε από έναν επαγγελματία να ελέγξει το ρολόι πίεσης ή το θερμόμετρο για ρύθμιση.
Ώρα δημοσίευσης: 24 Ιουνίου 2022