Το μαγείρεμα και η αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων και χρησιμοποιείται ευρέως από πολλά εργοστάσια τροφίμων εδώ και πολύ καιρό.Κοινά χρησιμοποιημένοθύλακες αντιστάθμισηςέχουν τις ακόλουθες δομές: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, κ.λπ. Η δομή PA//RCPP χρησιμοποιείται ευρέως.Τα τελευταία δύο χρόνια, τα εργοστάσια τροφίμων που χρησιμοποιούν PA/RCPP έχουν παραπονεθεί περισσότερο για τους κατασκευαστές εύκαμπτων υλικών συσκευασίας και τα κύρια προβλήματα που αντικατοπτρίζονται είναι η αποκόλληση και οι σπασμένες σακούλες.Μέσα από έρευνα, διαπιστώθηκε ότι ορισμένα εργοστάσια τροφίμων έχουν κάποιες παρατυπίες στη διαδικασία μαγειρέματος.Σε γενικές γραμμές, ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να είναι 30 ~ 40 λεπτά σε θερμοκρασία 121 C, αλλά πολλές εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων είναι πολύ περιστασιακές σχετικά με το χρόνο αποστείρωσης και μερικές φτάνουν ακόμη και τον χρόνο αποστείρωσης των 90 λεπτών.
Για τις πειραματικές μαγειρικές κατσαρόλες που αγοράστηκαν από ορισμένες εταιρείες ευέλικτης συσκευασίας, όταν το μανόμετρο δείχνει 121 C, η τιμή ένδειξης πίεσης ορισμένων μαγειρικών δοχείων είναι 0,12 ~ 0,14 MPa και ορισμένων μαγειρικών δοχείων είναι 0,16 ~ 0,18 MPa.Σύμφωνα με ένα εργοστάσιο τροφίμων, όταν η πίεση της μαγειρικής του κατσαρόλας εμφανίζεται ως 0,2 MPa, η τιμή ένδειξης του θερμομέτρου είναι μόνο 108 C.
Προκειμένου να μειωθεί ο αντίκτυπος στην ποιότητα των διαφορών θερμοκρασίας, χρόνου και πίεσης στην ποιότητα των προϊόντων μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, τα ρελέ θερμοκρασίας, πίεσης και χρόνου του εξοπλισμού πρέπει να βαθμονομούνται τακτικά.Γνωρίζουμε ότι η χώρα διαθέτει ένα ετήσιο σύστημα επιθεώρησης για διάφορους τύπους οργάνων, μεταξύ των οποίων τα όργανα πίεσης είναι υποχρεωτικά όργανα ετήσιας επιθεώρησης και ο κύκλος βαθμονόμησης είναι μία φορά κάθε έξι μήνες.Δηλαδή, υπό κανονικές συνθήκες, το μανόμετρο θα πρέπει να είναι σχετικά ακριβές.Το όργανο μέτρησης θερμοκρασίας δεν ανήκει στην κατηγορία της υποχρεωτικής ετήσιας επιθεώρησης, επομένως η ακρίβεια του οργάνου μέτρησης θερμοκρασίας θα πρέπει να μειωθεί.
Η βαθμονόμηση του ρελέ χρόνου πρέπει επίσης να βαθμονομείται εσωτερικά σε τακτική βάση.Χρησιμοποιήστε χρονόμετρο ή σύγκριση χρόνου για βαθμονόμηση.Η μέθοδος βαθμονόμησης προτείνεται ως εξής.Μέθοδος διόρθωσης: Εγχύστε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό σε βρασμό σε βαθμό που να μπορεί να βυθίσει τον αισθητήρα θερμοκρασίας και ελέγξτε εάν η ένδειξη θερμοκρασίας είναι 100 C αυτή τη στιγμή (σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο, η θερμοκρασία σε αυτό το ο χρόνος μπορεί να είναι 98 ~ 100 C) ;Αντικαταστήστε το τυπικό θερμόμετρο για σύγκριση.Απελευθερώστε μέρος του νερού για να εκτεθεί ο αισθητήρας θερμοκρασίας στην επιφάνεια του νερού.καλύψτε καλά την κατσαρόλα, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 121 C και παρατηρήστε εάν το μανόμετρο της κατσαρόλας αυτή τη στιγμή δείχνει 0,107Mpa (σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο, η τιμή πίεσης αυτή τη στιγμή μπορεί να είναι (0. 110 ~ 0. 120 MPa) Εάν τα παραπάνω δεδομένα μπορούν να είναι συνεπή κατά τη διαδικασία βαθμονόμησης, σημαίνει ότι το μανόμετρο και η θερμοκρασία του μαγειρικού σκεύους είναι σε καλή κατάσταση.Διαφορετικά, θα πρέπει να ζητήσετε από έναν επαγγελματία να ελέγξει το ρολόι πίεσης ή το θερμόμετρο για ρύθμιση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-24-2022